香菇是一种常见的食材， 在烹饪香菇时，焯水是一个非常重要的步骤，它可以去除香菇的杂质和异味，使香菇更加美味。那么，香菇焯水要多久?香菇不焯水可以吃吗 ?一起来了解一下吧!
香菇焯水要多久?
首先，我们需要准备好香菇。在选择香菇时，要选择外形完整、表面光滑、没有破损和腐烂的香菇。然后，将香菇用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质。
接下来，将香菇放入锅中，加入足够的水，水的高度要盖过香菇。然后，将锅放在火上，大火烧开水后，转小火焯水。焯水的时间要根据香菇的大小和硬度来决定。一般来说，小香菇焯水时间为2-3分钟，中等大小的香菇焯水时间为3-5分钟，大香菇焯水时间为5-7分钟。如果香菇比较老，焯水时间可以适当延长。
在焯水的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，这样可以去除香菇的异味，增加香味。但是，不要加入过多的调料，以免影响香菇的原味。
焯水完成后，将香菇捞出，用凉水冲洗一下，去除表面的余渣和异味。然后，用厨房纸巾擦干香菇表面的水分，即可使用。
香菇不焯水可以吃吗?
香菇属于食用菌，本身没有毒，对人体无害，不焯水，洗干净也可以直接烹调食用。香菇肉质肥厚、味道鲜美，矿物质钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2含量较多，有很高的营养和药用价值，因此受到人们的喜爱。但由于现在城市中污染的大量排放，以及农药、化肥不合理的使用，香菇的安全问题日益显著。
香菇的有毒有害物质来自环境的污染，由于香菇具有较强的吸附性，可能会导致环境中存在的重金属铅、砷、汞、镉和农药的附着，如果食用的香菇附有大量有毒有害物质，就可能引发中毒反应。香菇中的有毒有害物质会在高温的情况下减弱或消失，所以在食用香菇或者其它食用菌，如金针菇、平菇、草菇等建议焯水后再食用。
随着对食品质量的高要求，食用菌的质量安全问题受到广泛的重视。建议选购食用菌类时要去正规的商场或超市购买，查看包装上的产品标准号、质量等级、生产日期、保质期等，以保证食品的安全。
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